早いもので、あれから３週間近く経過しようとしています。

（「あれ」）

先週日曜日、幸手にて打ち上げお花見会が催されました。

かの権現堂堤は、

このとおり、満開でした！！

桜のピンクと菜の花の黄色のコントラストがすごく綺麗でした。

もう少しすると今度は紫陽花が、また秋には彼岸花が一面に咲くそうで

一年中楽しめる権現堂堤です。

そんな美しい景色の中で、

福田さんや野々山さんがご用意くださった幸手の地酒をいただきました。

二次会は、ときわやさんのところへお邪魔しました。

（桜豆腐）

最後は案の定・・・

こんなになってしまいましたが・・・。

ひとつプロジェクトを終えて、ほっとすると同時に、

とてもいい経験をさせていただいたことに感謝の気持ちで一杯です。

ときわやさんには、べったら漬けの手作りの件など、いろいろとご無理を申し上げました。

またときわやさんのご努力なくしては、今回の昼食はこのような良い形で成立しなかったと思います。

楽しく開発を進められて本当によかったです。

食の文化研究会では、今後もさまざまなプロジェクトを通じて、食文化について考え、そして具体的なかたちをつくりだすために、さまざまな企画をしていきたいと思っています。

新しい研究会員も随時募集しておりますので、メールや講演会などで、ぜひアクセスしてください。

まずは、明後日の講演会に多くの方々にお越しいただけることを願っております。

山本

一昨日、ついにJTBツアーがおこなわれました！！！

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さて、当日。

まずは紙包み作りと、お品書きのセットを手分けして行いました。

残念ながらこの日、まだ桜は咲いていませんでした。

せめて床の間にと、ときわやさんが、わざわざ桜を買ってきてくださっていました。

そして１１：３０頃、お客様がご到着されました。

お献立の説明とお取り回しの説明をし、

いよいよです。

６名の早稲田学生スタッフがおり、

６列あるお席を１列ずつ、つまりは一人のスタッフが６・７名のお客様を担当します。

重い食材もあるのでリハーサル時に心配していたお取り回しですが

みなさんご自身で上手く取り回していただけていました（ホッ）。

お客様方からはたくさん積極的にご質問もいただき、

スタッフとともにとても温かく和やかに、お過ごしいただけました。

お客様には外国からの留学生の方も。

最後はスタッフとお客様の記念撮影会。
うちは美人で揃えておりますので（笑）

３０名の定員のところ、どうしても、キャンセル待ちでも、と
お問い合わせをいただき、最終的には３７名のお申し込みで
締め切らせていただいておりました。

当日、東京は真冬のように寒く、家を出るときは
みなさんがきてくださるか心配なほどでしたが、

一人のご欠席もなく、お客様にいらしていただけました。

本当にありがとうございました。

昼食の時間はあっという間でしたが、
スタッフもせわしない中、とても楽しく過ごさせていただきました。

またこのような企画ができたらと思っております。

そしてJTB福田さん、野々山さん、幸手市教育委員会の原さん、岩澤さん、感じる会の新井さん、商工会の折原さん、長岡さん・・・お世話になり、また楽しい時間を共有させていただき本当にありがとうございました。

いよいよ、吉宗プロジェクトが迫ってきました。

今日は、福田・山本の幹部会合（？）です。

お品書きの内容をチェックし、印刷。

表紙は福田さんが、埼玉県の小川和紙でご購入されたものを使用します。

紙包みも同じく小川和紙さんの紙を使います。

和紙のおかげで、俄然雰囲気が良くなることでしょう。

当日の衣装は、悩んだ結果、

黒の洋服に、まとめ髪で、かんざしをさすことに。

かんざしは和風のもの（４名分）とさくらのもの（３名分）、２タイプを用意しました。

「歴史」と「季節」を両方演出できればと思ったからです。

さあ、準備万端です！

２２日付けのSANKEI EXPRESS紙で１６日のリハーサルの様子が紹介されました！

みんなで撮ったカラーの集合写真が大きく掲載されていました。

メンバーにはあとでメールで記事をお送りしますので、見てくださいね。

立派な記事は、原田さんが書いてくださったものです。

取材にいたるまでのやりとりから、記事にいたるまで、本当にご苦労様でした！

なお、インターネットでも記事の一部が紹介されています。ご参考まで。

http://sankei.jp.msn.com/life/trend/100322/trd1003221522004-n1.htm

３月１５日に、ＮＨＫさいたま放送局のラジオ番組「さいたま情報ランチ」にて、今回のツアーについてお話させていただくことができました。
同局ホームページにて、その際の録音が聞けますので、よろしくおねがいいたします。

http://www.nhk.or.jp/saitama/program/lunch/index.html

記念品ということで、うちにどーもくんグッズが届きましたよ～（笑）

パーソナリティーの石垣真帆さんには大変お世話になりましたので、この場を借りて改めてお礼を申し上げます。

また昨日３月１９日に、朝日新聞（埼玉版）に１６日に取材していただいた内容が掲載されました！！ぜひご覧くださいね！！！

幸手市での３回目の会合は、
本番の舞台、割烹「ときわや」さんでのリハーサルです。

素敵な佇まい

今回はときわやさんが完璧に仕立ててくださいました。
わたしたちは、おもてなしの手順と工夫について、実際にリハーサルです。

１人前です。

当日はお重（５人前）をお取り回ししますので、
この形で見ることはありません。

また、今回はSANKEI EXPRESS様、朝日新聞様、読売新聞様、タウンプレスよみうり様に取材をしていただきました。

そして、目出度いことに、満員御礼
早々にツアー定員一杯のお申し込みをいただきました！

当日、皆様のお越しを心よりお待ちしています！！

（早稲田側出席者：杉原、原田、島崎、逢坂、黒田、松坂、福田（ＪＴＢ）、山本）

おまけ 

みんなでおいしく試食の図

追記：

お豆腐は、こちら幸手市の木村豆腐店のものを使用させていただくことになっています。とても美味しいお豆腐です♪

皆で広報活動をした成果です！（日経の担当は、高橋さん）

また、１５日にはラジオ（ＮＨＫさいたま放送局）で山本の生電話インタビューが放送されますし、

２２日には、ＮＩＫＫＥＩ　ＮＥＴに原田さんが書かれた紹介記事が掲載されます！

ツアーの申し込みは、今のところ順調なようですが、さらに多くの申し込みがいただけるよう、広報のほうもひきつづきがんばっていきましょう！

今日は、お取り回しの所作をきちんと身につけるべく、

福田さんのご友人Ｙ先生に（お着物で！！）きていただきました。

お箸の持ち方、置き方、重箱の持ち方から、

お辞儀の仕方、そして茶道のおもしろさまで、たくさんお話いただきました。

美しく立つ、ということだけでもとても難しい。

次回１６日は、所作も特訓ですね。

（１０日参加者：やっちゃん先生、福田、杉原、高橋、篠田、山本）

今日のおみやげ：杉原さんの日光みやげと福田さんの幸手みやげです。いつもありがとうございます。

調理を終えて、和室に移動しました。

出来上がったのは、こちら

かなり本番のお弁当に近いものができたのではないでしょうか。

１つのお重に５人前詰めてあります。

本番では、ご飯が二重、つまり倍の量になります。

あと、紙づつみも今回は間に合いませんでした。

一重　にしめ　焼き豆腐　切りとうがらし

本番では、大きく切ったとうがらしを使う予定です。

一重　にしめ　ひじき　色つきくわい

くわいが本当に美しい。この黄色がお弁当の色どりのいちばんのインパクトになる部分です。恥ずかしながら私は初めてくわいを食べました。栗のようにほくほくとした触感の後に、苦味が広がります。とてもおいしかったです。

一重　塩煮の山芋　にしめの蓮

これも、申し分なくおいしい。塩煮はシンプルに、蓮は前回の砂糖まぶし方式のにしめがおいしかったので、今回もそれにしました。

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ここまでがおかず。この後が、ごはんとそのつけあわせです。

一重小重　酒ねりひしお　香の物　干ししょうが　塩山椒　小梅干し

今回は、塩山椒が用意できなかったのと、あと干ししょうがが生のままになっているなど、まだ完全ではないのですが、大体このような感じになります。

二重　ごはん

御汁

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そして、お取り回しともてなしの手順を確認しながら、試食です。

実際にお取り回しをしてみると、ひじきを５等分してないと、量が・・・とか、味噌用のさじも置いておかないと・・・など、忘れていたことを思い出します。

お弁当、最初は地味すぎるのではと心配でしたが、本当に味がとてもおいしくて、これで十分満足いただける気がしてきました。自分たちがつくったので、“自分調味料”が多少付け加わっているかもしれませんが、ときわやさんの腕でシンプルな食材の味がひきたつメニューになっています。

次は、早稲田のほうでは説明文の作成と、衣装、広報などの打ち合わせをしないといけません。

幸手での次の試作会は３月の予定です。ときわやさんのお座敷で実際にやってみることになりそうです。

２月１５日月曜日、第二回となる試作会が、

前回と同じく幸手市中央公民館で行われました。

今回の目的は、お弁当の完成と、おもてなし（お取り回しの作法）の確認です。

そのために今回は福田さんが、調理室に加えて和室も借りてくださいました。

まずはときわやさんを中心に、調理室での調理からスタートです。

前回は、木綿豆腐の網焼きに手間取ったので、

お豆腐やさんの焼き豆腐にしました。

幸手市ではおいしいと評判の木村豆腐店さんにおつくりいただいたものです。

最近良く売られている一般的なお豆腐の大きさとは違い、半分にするとちょうど正方形になります。この点も、こちらがこだわりたかった部分なので、大満足のお豆腐が手に入りました。

前回試せなかった、くわい。

くちなしの実を入れると、すぐに黄色が染み出てきます。

綺麗な黄色に仕上がりました。

玄米で、物相ご飯をつくります。

物相（もっそう）とは、型抜きのことです。

お花見らしい物相。

なお、物相ご飯にするのは、取り分けがしやすいためです。

いよいよお重に詰めます。どのように詰めるか検討中です。

出来上がりは如何に？！（つづく）