毎日、恐ろしく暑いですね。いかがお過ごしでしょうか。

今日から、秋学期の講演会に向けて、取材がスタートしました。

お会いできたのは、武者小路千家の若宗匠です。

日本料理の礎ともいえる茶道ですが、

ともすれば単に伝統として受け止められてしまいがちです。

毎日の暮らしの中で、どう生かすことができるのか。

現代における茶道のリアリティについて、考えをいただけて、とても興味深かったです。

皆様、どうぞお楽しみに。。

山本

第５回をもちまして、春学期の講演会が全て終了いたしました。

秋学期は、１０月２日からスタートです。

秋学期もよろしくお願いいたします。

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斉須先生＠BRUTUS。７月号です。

30日は学生質問者の黒田さんと司会の山本の2名でお邪魔し、

斉須先生と初対面いたしました。

料理論というよりも仕事論、否、人生論をお伺いし、
いろんな意味で思うところのあるお話でした。

人間が人間と関係していくことの意味、その根本を考えさせられるようなお話をたくさんお伺いすることもできました。

私自身がとても共感したのは、自分が受けた恩、自分が返していく恩のなかに、人生の大事があるという斉須先生のお気持ちです。それは私自身が常々考えていることであり、しかしながら斉須先生のそれは、もっと奥行きのある、純粋でまっすぐなお気持ちであり、そのことに深く感動いたしました。

7月1日は、逢坂さん、古田さん、黒田さん、助手の内藤さん、山本の５名で会食に伺い、実際のお料理を味あわせていただきました。

有名な赤ピーマンのムース。前菜の前に、出てくる一品（逸品）です。まず最初にこのお料理で衝撃を受けます。

ワインも素晴らしく美味しいです。

一言。美味しいものは、人を幸せにします・・・。
料理については、講演会でお話いたしますので、ここまでにいたします。

余計なことですが、実は、私にとってこのコート・ドールはとても大事なお店で、今年からこちらで誕生日を祝うことになっています。こちらのお料理がとてもおいしく、また接客、居心地も素敵だったため、毎年こちらにお伺いすることに決めたのです。
その後１ヶ月ほどしてでしょうか、土井先生から「フランス料理だったら、コート・ドールさんが素晴らしい」というお話を伺ったのです。すごく偶然で驚きましたが、わたしにとっては、個人的にも、こんなうれしいことはありません。

個人的にも、楽しみな講演会です。テンション上がってきました（笑）

みなさまもどうぞお楽しみになさってください。

質疑の時間も設けますので、質問したいこともいろいろと考えてきていただけますとありがたく存じます。

22日に、土井先生がご出演された『徹子の部屋』が放送されました。

前半の土井先生の小さい頃のお話やお父様のお話、後半の土井先生のマラソンのお話に挟まれた中盤で、「早稲田大学で食文化を」のテーマのもと講演会のお話などをしていただきました。

「早稲田大学文化構想学部複合文化論系　　食の文化研究会
「食文化のかたちをみちびく講演会」シリーズ
早稲田大学戸山キャンパスにて
次回は７月１２日（月）　16:30～」

とテロップも出していただきました。

途中、黒柳徹子さんが講演会のチラシを土井先生からお奪いになられたため、チラシと複合のマークが画面に大写しになりました。有難いことです。

番組では、大学生と食を考えることの大切さ、講演会の意義について土井先生と徹子さんがお話されていますので、ぜひ皆さんにも観ていただきたいです。論系室にＤＶＤがございますので、学生の方で当日見逃してしまった方にはお見せできます。ぜひ論系室にお越しください。

土井先生、そしてテレビ朝日の稲葉さん、本当にありがとうございました。

おかげさまで、放送直後より、論系室にじゃんじゃん電話が入っております。

また、放送をご覧になってこのＨＰをご覧になってくださっている皆様、ありがとうございます。

徹子さんが連呼されていたように、講演会は無料ですので（笑）、ぜひ、足をお運びくださいますようお願い申しあげます。

山本

春学期は第５回までで終了となります。
夏休み明けの１０月より、第６回の講演会が引き続き始まります。

スケジュールは以下のとおりです。

第６回10月  2日（土）16:30-18:00
講師：千宗屋氏（武者小路千家若宗匠）

第７回 10月23日（土）16:30-18:0０
講師：山口富蔵氏（京菓子司「末富」三代目）

第８回 11月14日（日）13:00-14:30
講師：杉山享司氏（日本民藝館学芸部長）

（第６回～第８回まで、場所はすべて、早稲田大学戸山キャンパス33-2号館第一会議室です。）

第９回以降のスケジュールについては、決まり次第周知いたします。

山本

次回は外食（フランス料理）をテーマに、「コートドール」シェフ斉須政雄氏にお話いただきます。 

日時 2010年7月12日（月）16:30-18:00（多少延びる場合がございます。）

場所：早稲田大学戸山キャンパス33-2号館2階第一会議室

 コメンテーター：土井善晴（おいしいもの研究所代表）
                             海老久美子（立命館大学スポーツ健康科学部教授）
　　　　　　　　     渡辺万里（スペイン料理文化アカデミー）
　　　　　　　　     酒井紀幸（早稲田大学文学学術院教授）
　  学生質問者：黒田詩織（複合文化論系３年）
　　 　　　　　　    古田愛実（複合文化論系４年）
                  司会：山本恵子（早稲田大学文学学術院助教）

対象：学生・教職員・一般

入場無料・予約不要です。一般の方も自由に聴講できますので、ぜひお越しください。

ぜひお越しください。

★早稲田大学戸山キャンパス（文学部・文化構想学部キャンパス）（住所：新宿区戸山1-24-1）は、
　地下鉄東西線早稲田駅より徒歩３分です。

山本

メロンパンまでサッカーづいて見える今日この頃ですが、
いかがお過ごしでしょうか。

先日

土井先生にお土産をいただきました。

「和久傳」さんの、とても夏らしいお菓子で、大変美味しくいただきました。
土井先生、いつもありがとうございます。

さて、明日はいよいよ水谷さんの講演会です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

山本

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来たる６月２０日は、「外食（日本料理）」をテーマに、鮨「水谷」水谷八郎氏にお話をいただきます。
ミシュランガイド東京で三ツ星を獲得したことでも知られる水谷。その仕事と技について、様々な観点からお話をいただきます。ぜひお誘い合わせの上、ご来場ください。

講師：水谷八郎氏（鮨「水谷」）
日時：２０１０年６月２０日（日）　1３：０0～1４：３0
場所：早稲田大学戸山キャンパス３３-２号館２階第一会議室
コメンテーター：土井善晴（おいしいもの研究所代表）
                        海老久美子（立命館大学スポーツ健康科学部教授）
　　　　　　　　酒井紀幸（早稲田大学文学学術院教授）
　　　　　　　　渡辺万里（スペイン料理文化アカデミー）
    学生質問者：松坂由季（複合文化論系３年）
　　　　　　　　高橋陽子（文芸・ジャーナリズム論系２年）
          司会：山本恵子（早稲田大学文学学術院助教） 

入場は無料です。学生のみならず一般の方々もぜひご来聴下さい。

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私は４度の取材・会食・打ち合わせを通じて、
水谷氏の素敵なお人柄、
水谷氏がつくりあげた世界を、（ほんのわずかだと思いますが）感じることができました。

貴重な講演会になると思います。
どうぞお楽しみに。

—–下は、6月3日、6月7日に取材した際の写真です。お客さんがいらっしゃらないお時間にお願いして、撮らせていただきました。
これらは私が撮影したものですが、講演会当日は
カメラマンの鍋島さんが撮影された美しいお写真をお見せできると思いますので、こちらもお楽しみになさっていてください。

山本

 
（お店にて）

（築地市場）水谷さんの後を追う

５月２７日は朝から水谷先生の取材、
午後からは長野に赴き雲田先生の取材、と
ハードスケジュールでしたが、
それゆえに非常に充実した１日となりました。

以下、取材時の写真です。松坂さんと一緒に行って参りました。

フランスで出版された写真集。フランス的感性によって撮影された水谷の鮨が、独特の世界観をともなった写真として仕上がっています。

丁寧に鮑の汚れを洗う

もう一度、水谷さんご自身が洗って仕上げられる。

旨み、凝縮。

鮑がたくさん詰まった鮑入れ。
取っ手のお魚が愛らしい。

輝かんばかりに美しいコハダ。これこそ、真の光り物。
塩水に漬けることで、美しい色が際立つそうです。

 人間国宝井上萬二氏の手による醤油皿

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山本

今度は土井先生にご一緒させていただきました。

雲田先生と土井先生は長いお付き合いでいらっしゃいますので、
話が深部にわたっていきます。

今回配布させていただく雲田先生のテクスト、土井先生のテクスト、共に胸を打つ言葉にあふれています。
お楽しみになさってください。

山本