Author Archives: Keiko Yamamoto

魚会議「だし学のすすめ」

こんにちは、山本です。 先日、魚会議が行われました。 今回は、だし学のすすめ、という講義をしていただき、 日本固有の「引き算の美学」に基づいた「だし」と「うま味」について学びました。 学生は、松坂さん、黒田さん、木下さん [...]
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