Category Archives: 06_土井先生「学生のための基礎調理」講習・実習

こんにちは、山本です。 ３月１１日～１３日の３日連続で、土井先生による第２回目となる学生のための調理実習が行われました。 参加者は村田くん、大河内くん（以上複合文化論系３年）、松坂さん、黒田さん（以上複合文化論系２年）、島崎さん（第一文学部フランス文学専修４年）の５名です。 ３日間で、米の洗い方、おかゆ、おにぎり、洗い物の仕方、まな板の構造、調味料、だしの種類、食材の保存方法、とん汁、あさり汁、焼き物、ほうれん草、卵焼き訓練、落とし卵のみそ汁、かき玉汁、きんぴらごぼう、ごぼうの煮物、べーじゃが、肉じゃが、チャーハン、漬物、鶏のから揚げ・・・と盛りだくさんの内容でした。 　卵焼きの訓練。まずは布巾を使って練習（素振り）。 そして本番。うまくできないところを見て笑ってやろうと言っておりましたが、皆案外上手に焼いていました。 しっかり焼く、ということが大事。 切り方で断面の質感が違います。 べーじゃがもおいしかった～ 最後はチャーハン作り。皆、うまく仕上げました。 一汁一菜のバランス、とくに一品一品のおいしさをそれぞれのものとして理解するのではなく、その日の献立の中の味のバランスとして工夫することなど、 普段の生活では気にすることもなかった「当たり前」の「そもそも」の家庭料理のあり方に気づくことができる良い機会となりました。 ３日間、お忙しくまたご著名な土井先生に直接教わる機会をいただきました。ありがとうございました。