グループ研究「学生のための基礎調理」調理講習／実習会＠おいしいもの研究所

2009年7月30日、土井先生のご好意により、

おいしいもの研究所にて、

学生のための基礎調理の講習・実習が行われることになりました。

学生６名と山本が、おいしいもの研究所のある自由が丘へ向かいました。

まずは、土井先生が立ててくださったプログラムをそのまま紹介します。

講習

ご飯の炊き方　　　おむすび

だし汁のとり方　　一番だし　　二番だし　　　　　　　　　

味噌汁　具の少ない味噌汁　　具だくさんの味噌汁

野菜スープ

卵焼き（葱）

ししとうじゃこ

茄子の炒り煮

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実習

包丁の持ち方　切り方

おむすびを握るなど

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マーケット見学／東急渋谷店にて

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また、先生の実習には、例えば包丁で切る技術だけではなく、その文化的背景や、技術の背後にある意味、思想までも含まれていました。皆感心して聞き入りっぱなしでした。

細かい内容は、また改めてご紹介できればと思っております。

土井先生をはじめ、土井先生の奥様、研究所の助手の方々には、大変お世話になりました。ありがとうございました。

講習開始です	まずはお米の洗い方	だしのとり方
皆のおにぎり	心が豊かになる食事	ししとうじゃこ
具だくさんの味噌汁	切り方実習へ	本日のメンバー